英国超市常见的鱼类

在英国，吃是一件非常重要的事情，多少朋友天天被英国的黑暗料理虐得透透的，既然这样不如自己来买新鲜的食材，自己在家烹饪呢。今天就给大家说说英国超市冰柜里能买到的常见鱼类吧，就是成盒的那种，请吃货们拿好小板凳前排坐！

 

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英国四面环海，想想就知道这鱼的种类可少不了，而且人家的国菜还是Fish and Chips呢！经常逛超市的宝宝应该会注意到，这里的鱼大部分都是已经处理过的fillet（去骨的鱼肉），量少不说而且价格还不低，不过确实也有方便的地方。下面，委员就跟大家介绍一下英国超市里都可以买到的常见鱼类（有的大超市会有新鲜的海鲜摊，所以卖的鱼类种类更多，而且也有卖整条鱼，但我在这里列举的是超市冰箱里成盒最常见的，因为各个超市卖的鱼类也有所不同）。

 

三文鱼 | Salmon

 

 

 

这个大家肯定很熟悉，各大超市都有卖，有生的和烟熏（Smoked）的，前者不可以生吃（这可不是用来做日本料理的三文鱼啊），后者可以生吃。吃过的朋友应该有体会，干吃很咸，所以英国人一般会搭配着点饼干啊，加上点cream cheese和黄瓜片，或者直接放意面里或者夹三明治。

 

 

鳕鱼 | Cod

 

 

 

这是委员很喜欢的一种鱼，白色的肉煮熟了之后还是很细腻，更重要的是没什么刺，做鱼排啥的最合适啦，属于Fish and Chips中常用的鱼类。鳕鱼的鱼肝常被用来加工成鱼肝油，富含维生素A、D和E，营养价值颇高。推荐宝宝们烧鳕鱼的时候配上照烧汁，味道超赞！如果要用来做酸菜鱼之类的，建议在下锅前先裹上淀粉或者鸡蛋清，可以防止鱼肉散掉。

 

黑线鳕 | Haddock

 

 

 

也是一种白鱼，口感和鳕鱼差不多，也常常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼我建议还是新鲜的好，虽然它也有烟熏版本，颜色是黄色的哦。

 

海鲈鱼 | Sea Bass

 

 

 

又是一款少刺而且口感很赞的鱼，大部分的超市都有卖，但是价格偏贵。这个鱼的“可塑性”很强，很多中国餐厅的水煮鱼、烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼，无论是用来清蒸还是红烧都很合适，我们的年夜饭菜谱中也有一道清蒸鲈鱼哦。

 

鳟鱼 | Trout

 

 

 

一款和三文鱼差不多的红鱼，肉质坚实，适用于煮、烤、煎、炸等烹饪方法。第一次见到鳟鱼是在日本餐厅里，寿司、刺身里面有这种鱼的选择。

 

龙利鱼 | Basa

 

 

 

龙利鱼也是英国超市常见的鱼类，一般会以去刺的鱼排或鱼柳的形式摆在冷藏柜的生鲜区。在鱼类里，龙利鱼的腥味算是比较小的，这也是它比较受欢迎的原因之一。而且鱼肉吃以来也很软嫩呢！

 

高眼鲽 | Plaice

 

 

 

这种扁扁的是比目鱼（Flatfish）里的一种，除了fillet的形式，也有不少是已经炸成鱼排出售的，可以直接用来当Fish and Chips里的鱼，搭配薯条和Tartar Sauce（一种经常搭配海鲜吃的蛋黄酱）。肉质特别嫩，特别鲜，适合清蒸，很像国内的鲳鱼。

 

腌鱼 | Kipper

 

 

 

这是由鲱鱼、或者一些小型富含油的鱼类，沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成的鱼（所以不能算是单独的鱼类但也是很常见的一种，腌好了回家需要再煎炸，如果觉得腥可以煎的时候放点蒜）。在英国，腌鱼常常配上面包当成早餐食用，这种鱼在超市的冰柜里很常见，味道是真的咸！

 

吞拿鱼 | Tuna

 

 

 

这个鱼想必大家一定也不会陌生，因为也是寿司、刺身中常见的鱼类。但是再次提醒，英国超市里卖的请不要生吃！除了fillet，超市里还常常见到吞拿鱼的罐头。如果不想自己烹饪的话，买来鱼罐头拌上蛋黄酱，加上几片黄瓜就搞定啦。

 

鲭鱼 | Mackerel

 

 

 

这种鱼在超市里最最多见的还是烟熏的。烟熏鲭鱼，买来放微波炉里热热就可以直接吃，而且我个人感觉它没有烟熏三文鱼那么咸。除烟熏外，还有其它口味，比如Piri Piri（辣味的）超下饭！

 

以上这些鱼，都是英国超市最常见的成盒鱼类。下面再给大家介绍一些在大部分海鲜摊位上能买到的鱼类吧！注意：以下只是常见鱼类，并不代表所有超市海鲜摊都有卖哦。

 

鲷鱼 | Sea Bream

 

 

 

海鲜摊常见的新鲜鱼类鲷鱼（第一个字念diāo），不管清蒸还是煎烤都很好吃，味道鲜美。买的时候，可以让鱼档师傅帮忙把内脏弄干净。

 

沙丁鱼 | Sardines

 

 

 

沙丁鱼除了罐头之外，也有卖新鲜的，个头虽小但富含鱼油。做法也有不同，委员有试过简单的油炸沙丁鱼，味道还挺不错的，入口香脆，可以当做零食吃。

 

安康鱼 | Monkfish

 

 

 

这种鱼在一般的超市并不是很常见，价格也比较贵，那大嘴和尖牙还挺吓人的…… 虽然是白鱼，但口感没有鳕鱼那么细腻，吃起来还蛮有“实感”的。

 

大比目鱼 | Halibut

 

 

 

海里个头最大的平鱼，白肉味道鲜美，肉质坚实，非常有肉感。3月到9月之间是盛产期，煮、炸、烤都好吃！

 

檬鲽 | Lemon Sole

 

 

 

又是一种平鱼，名字挺萌哈，委员试过清蒸，肉质非常好，特别嫩！甚至有种日本豆腐的口感。除了中间的一排刺，鱼肉没有小刺，一条差不多够两个人吃。

 

多宝鱼 | Turbot

 

 

 

国内多宝鱼比较常见，但有些是药物残留超标，被多个国内城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题，所以留意你附近的海鲜摊！