椰子油 | 健康烹饪新宠儿

小时候就特别喜欢喝椰树牌椰汁，对椰子的味道尤其喜爱。来到英国后，发现这个国家也很热爱椰子，有很多跟椰子相关的产品。比如超市水果区可以买到切成块的新鲜椰肉，甚至还能找到整个椰子；果汁区有100%鲜榨椰汁；Long Life Milk区有代替牛奶的椰奶；酱料区有专门烹饪用的椰奶罐头。除了超市，一些护肤品牌比如我们熟知的The Body Shop也有椰子味道的护肤品，打开盖就能闻到浓厚的椰香味。

今天我想跟大家聊聊的，则是椰子油（coconut oil）。虽然它听上去并不陌生，但相信很多人都从来没有买过用过，在商店里见到的，也是一些护肤护发用的椰油产品。可能很多人跟我一样，一听到椰子油，首先想到的就是吃多了胆固醇会增加，对心脏不好，而且含有的饱和脂肪太多了，吃多了会胖！用椰子油这么不好的油来做饭？简直是疯了吧？的确，西方人用椰子油作为烹饪用途，也是近几年才逐渐被普及的，很多崇尚健康饮食以及希望瘦身的人士们把它当成了厨房必备，代替了我们熟知的蔬菜油、橄榄油，选择用椰子油来炒菜做饭。

椰子油也可以用来烹饪？

第一次和椰子油的“相识”是在伦敦Piccadilly Circus的Whole Foods Market，当时赶上了一个促销活动，围了一群人特别的热闹，所以也把我的目光吸引了去，当时促销的就是椰子油，被称为是“世界上最健康的油”。由于价格实在太贵了（跟其他食用油相比），再加上当时对用椰子油做饭这件事了解为零，只是匆忙的看了一眼促销台上卖的东西是什么和价格，就离开了。

我是一个比较重视健身保养的人，和几乎所有女孩子一样，我也很注重瘦身，搭配运动和健康饮食的瘦身，是我最推荐和遵循的。椰子油在英国的瘦身养生圈不断的出现和被提及，被很多报刊称为是新的“superfood”，再加上身边很多朋友和健身教练也大力推荐椰子油给我，就使我对它产生了极强的尝试欲望。有天终于在我家附近的Tesco买到了来自Vita Coco（这是个专门做纯椰汁的美国牌子）的100% Raw & Organic Coconut Oil，虽然价格仍然比摆在一起的食用油要贵很多 —— 500毫升9镑99，但我毫不犹豫的买了一瓶要回家试试。

做饭用的椰子油一定不能有其他任何添加品，市场上护肤护发的椰子油都因为其特殊用途添加了其他成份，但烹饪用的椰子油之所以贵也正是因为它的“纯正”。虽然是油，但椰子油一罐里面是乳白色的固体，打开盖子就能闻到浓郁的椰子香味。如果你也喜欢椰子的味道，你一定会喜欢用椰子油做的饭，味道极香！我是很喜欢椰子的味道，所以搞的每次“路过”厨房时都要忍不住打开盖子闻一下。他们家的网站我也很喜欢，大家可以点击这里查看他们的官网介绍，下面再抛给大家一个购买链接吧，收好不谢啦~

怎么使用椰子油？

使用椰子油，对于新手来讲，起初会有些“困难”。因为瓶中的是固体，所以做饭的时候，则需要用勺子挖出来才行。困难一，是难以掌握挖多少固体油用来做饭，但这根据使用次数的增加，则会大大改善；困难二，是固体油被挖出来后，不能够马上预热化成液体，总会有一些挂在勺子上，造成浪费的情况，我的解决办法是，要不就把勺子上剩下的椰子油抹在手上胳膊上（是的！由于买的是100%纯椰子油，所以可以做饭也可以用来护肤，顺便还可以护甲，反正我的指甲有明显改善），要不就耐心一点让勺子受热等油化开。

椰子油用了一段时间，虽然比普通的食用油投资要大很多，但我非常享受用它烹饪后带有淡淡清香的菜肴，而且椰子油对健康大有好处，比其他蔬菜油和橄榄油更要有利于我们的身体，还有利于减肥，并非我们之前想的那么不健康。

大家都知道吃多了“fat”会让人变胖，但并不是所有“fat”都对人身体不好。椰子油之所以近几年才流行起来是因为它含有90%的saturated fat（饱和脂肪），自然被人们公认为对身体极为不好，吃多了不但会变胖，饱和脂肪还会造成血管堵塞等疾病。但是，新的研究数据表明椰子油的脂肪其实对人身体并无害，含有的脂肪也和其他食物比如芝士或牛排中的不同。它含有一种叫做“Medium Chain Triglycerides （MCTs）”的脂肪酸，反而是能促进人体的新陈代谢，把脂肪转化为能量，并不会被储存起来。除此之外，椰子油还能延缓饥饿，降低对糖和碳水化合物的渴望，消灭细菌（由于含有12-carbon Lauric Acid和monolaurin），有助于降低胆固醇和心脏疾病，保湿皮肤、软化头发等诸多对人体的好处。

我知道这一切都听上去“too good too be true”，如果不是因为看到了许多相关的报道和被身边也爱好养生之道的朋友们推荐，我可能并不会去选择椰子油这么不熟悉的油做饭。我想肯定有很多人看到这里仍然保持着一颗不相信的心态，我呢，是一个喜欢尝试不同事物的人，很open-minded，不会过多的去想别人是否会赞同或接受我的选择，毕竟每个人都有权拥有自己的观点。这篇文章主要的目的是来分享我食用椰子油的心得，如果你觉得椰子油并非健康或者极不健康，那我也当然尊重你的想法。不过对于对椰子油感兴趣，也想尝试的朋友们，我也建议大家可以自己先去了解一下椰子油对身体有哪些影响，如果Google “coconut oil”则会出来很多相关报道。我买的Vita Coco牌的椰子油应该已经进入了大部分英国的主流超市，在食用油区可以买到，或者Holland & Barrett也可以买到纯的椰子油，总之，一定要注意是标注可以用来烹饪的才行哦。