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fissler菲仕乐锅具怎么用 菲仕乐锅具使用心得

作者:Sukie2020-09-16 21:44:20

fissler菲仕乐fissler菲仕乐锅具菲仕乐锅具使用心得

  fissler菲仕乐锅具怎么用?下面,小编为大家提供网友的菲仕乐锅具使用心得。说到德国大品牌厨具,我们往往会想到WMF福腾宝、fissler菲仕乐、ZWILLING双立人这三个品牌,作为在中国推广营销最好的三个产品,这三个牌子术业有专攻,而我们今天给大家讲的fissler菲仕乐,是专业做锅的,作为世界第一口高压锅生产者,今天小编就带大家领略一下fissler菲仕乐厨具的魅力,就算你是小白,你也可以基本了解fissler的选择方法。

 

  菲仕乐成立于1845年,比WMF还要早8年,是世界上最古老也是最著名的厨具生产商之一,fissler拥有多项荣誉:首个现代压力锅发明者、电磁炉厨具发明者、第一个铝锅生产者等等,仅仅在过去的50年中,仅在锅具的发明创造上菲仕乐就取得了200多项发明专利。为整个厨具锅具行业的发展做出了不可磨灭的贡献。

 

  Fissler独家技术:

 

  作为最古老的厨具生产商,没有点看家的技术是是拿不出手的,下面我们就来给大家讲讲fissler菲仕乐拥有的独家技术。

 

  材质:Fissler菲仕乐和WMF一样均采用18/10医用不锈钢,采用18%铬、10%镍、及72%钢的合成材料,也是不锈钢锅具里等级最高质量最好的材料。

 

  锅盖:Fissler的锅盖采用inserted lid(锅盖**锅体)设计,这样做的特点就是在加热时锅内的营养完全被锁住,不会造成营养流失。

 

  太阳花锅底:这个锅底是Fissler独家专利,在高端款的炒锅才能见到,锅底是独特设计的太阳花状,导热性能卓越,支持所有加热方式。

 

 

  作为一款可以能用终生的锅来说,贵点也是值了,不过买的贵更要选得好,Fissler精于锅具生产设计,自然也分了不同系列的厨具,下面我们就来介绍一下Fissler公认几个锅具。

 

  炒锅:诞生于1960年,经过一系列的改造,目前Fissler的炒锅拥有4个型号,亚光表面设计,不会留下水渍,在使用搅拌器时也不会被刮花,密封锅体,保留食物最大营养,烹饪时无需加水加油,用食材本身自带水分和油脂即可完成烹饪。

 

 

  高压锅:腐蚀性,耐高温。快捷的三合一烹饪方式,即使三菜一汤也保证互不串味,是菲仕乐高速快锅的一大亮点,多色气阀设计针对不同食材,高压锅的质量非常棒,曾经有个德国人用Fissler高压锅炖猪蹄结果忘了,6个小时后回家已经不抱有希望了,结果发现锅只是密封圈要更换。

 

 

  汤锅:最出名的就要数雅阁系列,同样诞生于1960年,Fissler的的汤锅有5个系列,每一个都有各自不同的卖点。

 

 

  不粘锅:属于副产品线,采用PTFE 聚四氟乙烯未涂层材料,用起来更安全,集合了设计美感,独特的把手设计,更美观。

 

 

  中式炒锅:其皇冠型的锅盖设计,令锅盖具备小型油烟机功能,全力吸收烹饪中产生的油烟。

 

  fissler试用心得:

 

  1、这种不锈钢锅依靠锅底是 钢-铝-钢结构来达到均匀受热,所以不易产生油烟。而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内,水分也不易跑出,所以除了预热可以中火,烹饪基本上都是小火,甚至可以无水做红烧肉。

 

  2、由于不锈钢的物理特性,烹饪方法要么是冷锅冷油,要么是热锅热油。中间不冷不热的温度,就会容易沾锅。足够热的锅底可以产生不沾的作用,即 “物理不沾”。

 

  3、两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。 “热锅冷油”:中火空烧锅具1-2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。

 

  4、 只有在预热空烧的时候,可以用中火,食材放进去后,无论是冷锅放的,还是热锅放的,一定要转用用小火。

 

  5、有的食材两种方式都可,有的只适合其中一种。基本上冷锅方式不用翻炒,几乎无油烟,热锅方式需要翻炒,有一些油烟。

 

  6、炒叶子蔬菜:两种方式都可,如果不炝锅,可以选择“冷锅冷油”盖盖烧,基本不用翻炒。如果炝锅,选择“热锅冷油”,先不盖盖翻炒,再根据情况决定是否盖盖。(实际上,叶子蔬菜在任何温度下都不容易沾)

 

  7、根茎类,或者块状蔬菜如胡萝卜,南瓜等,两种方式都可。区别就是冷锅更不需频繁翻炒。

 

  8、炒肉可以用冷锅(比如炒鸡),如果用热锅煸炒(比如里脊),则肉上要尽量没水,否则易沾。热锅煎鱼也是要注意鱼身没水,或者沾了干淀粉。鱼入锅后不要马上翻,等一下就容易翻动。

 

  9、 煎豆腐,土豆丝两种最好用不沾锅。如果非要用不锈钢锅,只能用冷锅冷油(我至今没有用热锅煎豆腐不沾的本事)。

 

  10、如果出现沾的情况,关火,锅里没水或者没有含水分的菜蔬的话,加几调羹水。盖盖,闷3分钟,就会解决。

 

  注意:在热锅情况下,初次入锅的食物表面是否有水会严重影响不沾效果(由于水会瞬间降低锅底表面温度)。所以,豆腐,土豆丝,沾了湿面粉的食材都是很容易沾的。而鸡蛋,控干的肉类在足够热的锅里则不沾。

 

  优点:

 

  受热均匀,不易起油烟;质量精良,细节周到;正常情况下,使用终身应该没问题;省火省时,尤其是做肉类和根茎类菜蔬的时候;健康,卫生,好清洁。

 

  缺点:

 

  质量颇重 ,不过这是质量好的不锈钢锅的共性;使用起来比较讲究技术;有使用盲点,比如爆炒土豆丝可以做,但几乎肯定沾的很严重;有人抱怨爆炒的口味和传统方式下有些区别,不过本人感觉还不错。

 

  关于fissler的冷知识:

 

  一些地方电视购物广告中出现的Fissler产品基本上都属于国内厂家代工的低端产品。而Fissler“中国总代li”经常就这些国内代工的低端产品打折销售,而就是打折也是质量和价格严重不符的。小编个人认为其实这是菲仕乐品牌在中国营销策略的严重失误,也选择了错误的代li商。就其品牌和品质,应该走优质优价的路子,树立品质和价格的标尺。还是那句话,即使是名牌,高端产品和低端产品的品质差异也是十分明显的。区别德国进口Fissler锅子和国内代工品很简单,掂量一下就知道,进口的非常重,国产的相对很轻,只有进口的一半的重量。其次,看锅底部,德国产的锅会写得**的Made in Germany;国产的锅要么什么都不写,要么就是写个Germany。再就是做工,国内代工的和德国进口的品质差距巨大——主要是精细加工的差别。最后就是,目前德国生产的Fissler锅子还没有全玻璃盖的,都是不锈钢金属盖或者不锈钢复合部分玻璃盖的,全玻璃盖的Fissler锅都是国内企业代工产品。

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